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|Podcast|
● 本週的餐飲週報是2021年亞洲50最佳餐廳 Asia's 50 Best Restaurants 特輯,Liz 邀請到她的好朋友飲食作家盧怡安,一起來談談今年的頒獎典禮榜單有甚麼亮點?台灣有哪些餐廳上榜?疫情、投票機制變化與是不是大幅度造成排名變動?首次公布的50-100名榜單亞洲50最佳餐廳公布「亞洲之粹」(#EssenceofAsia)用意又是甚麼呢?
● 台北 晶華酒店 #晶華軒 行政主廚 #鄔海明 的訪談第3集,終於到他來台灣工作這段了!從粵菜食材處理、烹調方法、調味特色說起,到他現在帶領團隊、中菜怎麼與時俱進?以及對於米其林評鑑的看法是如何?名廚的定義是甚麼等等問題,鄔師傅也有深刻的見解。
|飲食活動|
● 於3月18日甫發行食譜書「akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝」的甜點主廚 #平塚牧人(Makito Hiratsuka)將與亞洲50大酒吧(Asia’s 50 Best Bars) Bar Mood Taipei 吧沐 創辦人吳盈憲(Nick Wu)聯手,於4月11日在台北吧沐 Bar Mood 以套餐形式,為賓客帶來一場實驗性的甜點與雞尾酒感官旅程,本次菜單將提供4道甜點,包含開胃點心、前甜點、主甜點、茶點,以及3杯雞尾酒,僅有兩個場次,限量35席。
|新菜單|
● Wildwood Live Fire Cuisine 推出各色新菜,原木燒烤運用尼斯沙拉、無花果沙拉,透過適炙烤讓食材漫溢燻香。甜點則注入台灣味,起司舒芙蕾蛋糕搭配紅心芭樂紫蘇冰沙;另一款則解構古早味薑汁地瓜搭配豆乳奶酪,洋溢台義混血的溫柔甜蜜。即日起至 #4月20日,午餐或晚餐凡點原木燒烤乾式熟成牛排,即招待 #酥脆中卷 乙份。
● 台北晶華酒店配合節令,首次同時選定「鵝」和「鴨」入菜,即日起至4月30日於三樓晶華軒推出 #鴨同鵝講,主廚精心打造一系列融匯粵菜食藝精髓的鴨饌與鵝餚,以鴨為主角的包括片皮鴨、香酥芋茸鴨、火鴨泡飯、韭菜花豆豉爆鴨柳、雪菜火鴨煎包與京蔥鴨鬆餃,以鵝為主題的則有陳皮老薑碌鵝和蠔皇鵝掌炆婆蔘。
● 台北美福大飯店 Grand Mayfull Hotel Taipei 即日起推出多款尊寵媽咪的餐飲及住房活動,宴會廳於 #5月9日母親節 中午舉辦 #寵愛媽咪五星盛宴,以樂團表演搭配廚藝團隊的精心美饌,集結各品牌主題市集,準備手作贈花及抽獎活動。若想在家聚餐,也有 #真的愛妳 外帶團圓套餐。另由新任法籍西點總主廚 Hugo Ravier 推出兩款母親節蛋糕。若想讓媽媽徹底放鬆身心,亦可選擇 #玫瑰馨意 住房專案,入住再贈愛馬仕沐浴禮盒。
● 三二行館 Villa 32主廚陳溫仁 Jimmy 從16年前便開始創作白蘆筍料理,堅持選用全世界品質最佳的法國 Landes 產區32+等級白蘆筍,3.2公分粗,直徑最大、吃來最多汁。今年 Jimmy 主廚也大膽採用台灣雲林本土的白蘆筍。法國的白蘆筍品種肥、甜、滋味細嫩且多汁,有絕對的優勢;但雲林的氣候溫差較大,長出的白蘆筍風味相對濃郁,外型較為細長、甜度表現也相當好,想同時品嘗就趁現在這個季節。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【竹北美食週記】蔬菜滿點,平價早午餐。洛印輕食早餐,服務如沐春風。宛如時光靜止般的溫暖可人 - #竹北美食 #竹北早午餐 #洛印輕食早餐 - 一間營業時間很特別的小店,昏黃的燈光下,有書籍、陶瓷、旅行明信片,彷彿走回時光隧道般,時間暫時中止。 - #全麥蘋果苜蓿捲 是店內招牌! #肌肉蘋果苜蓿捲 $...
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|Podcast|
● 上集 Podcast 節目中,#林泉 #Richie 主廚談到開設 MUME 的初衷,與多家品牌推出聯名商品的緣由,以及對於亞洲五十最佳餐廳、米其林評鑑的看法。這集來聽聽他在 #後疫情時代 下有甚麼應對?怎麼兼顧企業主與廚師兩種角色?怎麼在工作與家庭之間取得平衡?對於年輕的後輩廚師有甚麼建議。
|飲食活動|
● Obscura Shanghai 餐廳主廚兼聯合創辦人譚綺文(DeAille Tam)榮獲由 Cinco Jotas 贊助的 2021 年度 #亞洲最佳女廚師獎。「亞洲 50 最佳餐廳」 Asia's 50 Best Restaurants 編輯 William Drew 表示,譚綺文是一位創意非凡的廚師,她具前瞻性的烹調手法以及對中國傳統烹飪文化的深入了解,為年輕一代帶來無限啟發。
● 新春假期結束的第一周就立即迎來振奮人心的跑吧活動。此次參與的 Mu:、 Arpia Taipei、 Bar Mood Taipei 吧沐、 Closet Restaurant & Bar、 Gato Bonheur Bar & Jazz Lounge、 LIFT Food & Drinks、 Reply Taipei、 To Infinity and Beyond、 WA-SHU 和酒、 昨天 Bistro & Flavor、 花生俱樂部 Peanut Club 共11間店家各自精心準備獨家 Bacardí Taiwan 百加得蘭姆酒 限定特調 & Bombay/Patrón/Grey Goose 其中一款限定特調來撫慰酒友們開工後的心靈。
|新菜單|
● Mandarin Oriental, Taipei 台北文華東方酒店1樓酒店大廳的 #青隅 自3月1日起至3月25日推出 #繽紛春漾 下午茶饗宴,將草莓、鳳梨、白桃等當令水果,結合抹茶、烏龍茶等各式茶品,精心打造一系列色彩粉嫩繽紛的精緻美點,帶來甜蜜優雅的春天午茶食光。
● 由米其林星級主廚 #林明健(Chef Kin)所打造的 Tart Taipei 手工酥塔專門店,自2月26日起,每週五將推出一款限定口味,包含櫻桃柚子白巧克力塔、芋泥塔、港式奶茶塔、木瓜北海道牛奶塔等不同口味限量供應,週週皆有甜蜜驚喜,甜點控可密切注意 TART TAIPEI 粉絲專頁及官方IG貼文。
沐白菜單2021 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【竹北美食週記】蔬菜滿點,平價早午餐。洛印輕食早餐,服務如沐春風。宛如時光靜止般的溫暖可人
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#竹北美食 #竹北早午餐 #洛印輕食早餐
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一間營業時間很特別的小店,昏黃的燈光下,有書籍、陶瓷、旅行明信片,彷彿走回時光隧道般,時間暫時中止。
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#全麥蘋果苜蓿捲 是店內招牌!
#肌肉蘋果苜蓿捲 $50
滿口的健康清新、爽脆滋味!
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#手煮咖啡 流瀉一式馨香
#洛印黑咖啡 $40
口感香醇回甘,讓人覺得相當喜歡!
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#糖霜鬆餅蜂蜜 $40
是古早味的鬆餅唷!
佐上香甜的蜂蜜和脆脆的豬耳朵,
不僅吃起來不甜膩,
反而還有一種特有的台灣風情。
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生活紛紛擾擾,四處都是爭奇鬥艷,
只有洛印輕食早餐,襯著溫暖的檯燈,
提醒我們要記得和朋友吃飯,
暫時放下手機,好好聆聽與談話,
感動溢滿、服務如沐春風,
一間純樸又可愛的餐廳。
-
店名:洛印輕食早餐
店址:新竹縣竹北市博愛街439號
電話:03-5552528
營業時間:週一~週六 7:30-12:00
備註:週日公休
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沐白菜單2021 在 [食記] [嘉義]新店分享~沐鐵燒肉- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:沐鐵燒肉
詳細地址:嘉義市民族路480號
電 話:05-2285988
餐廳網址:https://www.facebook.com/mutietw/
營業時間:11:00~14:30;17:00~22:00
價 位:雞腿燒肉269、和牛燒肉729
消費日期:2021/8
推薦菜色:和牛燒肉、雞腿燒肉
詳細圖文:
https://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/361902699
文字敘述:
三個多月沒有踏上嘉義的馬路,想死嘉義了~
終於在最近疫情趨緩降級的情況下,再度來到我第二個家*嘉義*,朋友叫我乾脆來當嘉義女
婿好了~
回歸正題~因為這三個月在家實在是悶太久,
每天不是餐盒就是便當,吃到臉都變方~
在這三個月裡我唯一沒有吃到的就是燒烤跟火鍋,於是上網找了嘉義的燒肉!找阿找的,讓
我找到這家新開的燒肉以及鍋物餐廳,就像健達出奇蛋一樣,一次滿足我想吃燒肉跟火鍋的
饞嘴,中午訂了位,晚上立馬驅車前往~
附上菜單讓大家參考一下~
裡頭位置基本上都是個人座位式的,畢竟店家主打個人份燒烤,但是也有兩桌四人桌,如果
想做四人桌好聊天的話,建議提早電話預約哦~
只要點套餐就會有這樣一個set~裡頭有泡菜.醃蘿蔔.番茄梅.蒸蛋.胡麻醬沙拉.奶油焗烤
白菜~另外還有沾烤肉吃的蒜頭胡麻醬跟甜甜的燒肉醬~
還可以加價把白飯升級為牛肉燥飯,牛肉燥飯吃起來油質比較多,所以可以吃到牛肉本身的
甜味,很下飯~而且不像豬肉的肉燥那樣有肥肉有瘦肉,不喜歡吃肥肉的就會挑阿挑的,因為
會覺得太膩太油~但是這碗牛肉燥飯就不會有這種困擾~如果不加價單吃白飯的朋友,可以
無限續白飯哦~
店內還有免費的飲品無限暢飲哦~
松阪豬燒肉
松阪豬有先用店家特調的烤肉醬醃製過,以及在上頭撒滿七味粉,烤的時候大概烤3分鐘左
右,讓原本橘紅色的肉變成白色,然後邊邊有點捲起來,就可以吃囉~肉質脆嫩中帶點豬肉的
香氣跟醃製過後的甜味,還有七味粉微微的辣度,如果覺得味道不夠的可以沾店家附上的醬
哦~
雞腿燒肉
雞腿肉推薦給不吃牛肉的朋友,雞腿不要烤太久,不然肉會老掉,因為我第一塊就烤太久,整
個柴掉~再我問了店家大概烤的時間後,第二次成功,入口時肉質非常紮實而且彈牙,建議可
以沾店家附上的醬汁,雖然雞肉本身是有用特調烤肉醬下去醃製調味,但是因為雞肉本身比
較厚,所以裡頭的調味比較不像外面那樣的有味道,所以可以沾著醬汁吃,口感口味更加昇
華~
翼板牛肉
看這一盤鮮紅的翼板牛肉,口水直流啊~大概烤個30秒左右就好了,但是主要看個人想吃幾
分熟~像我們就都烤沒幾下就翻,翻完再烤一下就吃~翼板牛肉的油花分布比較均勻,瘦肉比
例較多,比較不油膩,口感紮實中帶有彈性~鮮甜美味,不用沾醬就好好吃~如果想沾點東西,
那不要沾醬,櫃台前面有玫瑰鹽,沾點玫瑰鹽提味就好囉~
和牛燒肉
最後推出的是讓我們期待已久的和牛,
可以看到油花的分布很均勻~這我們也是烤沒幾下就吃入口,畢竟怎麼能讓大火破壞美味的
口感呢~入口時的牛肉味道比較重,而且入口即化非常軟嫩,緊接著肉汁非常豐富甜味十足,
這真的會讓人一片接著一片,停不下來,而且建議就不要沾醬了~單吃享受肉質的美味~
功夫麻辣鍋
可以加價點小火鍋,裡頭配料有蔬菜.丸子.豆皮.米血.玉米~湯頭麻辣中帶點沙茶的香氣,
但是不會太辣,所以怕辣的朋友不用擔心~
奶酪
吃完正餐當然就是要吃個甜點囉~
這是店家自己製作的手工奶酪,不會太甜奶香濃郁,很適合女生,上頭還淋了黑糖,帶點黑糖
的香氣,很有層次感~好吃~
個人份的燒烤,在嘉義比較少見,當你跟我一樣忽然想吃燒肉,可是臨時揪不到朋友,就可以
來這裡吃,還有白飯吃到飽,以及飲品無限暢飲~而且用餐環境很舒適,推薦給大家~就在文
化路附近,逛街逛累了也可以來吃飯哦~
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